Rántott Borjúmáj Elkészítése Köretnek
Thursday, 09-May-24 22:43:27 UTCNem, mert speciel borjúmájat nemhogy nem készítettem soha, de nem is volt a kezemben, abban sem voltam biztos, hogy meg tudom különböztetni a disznó- vagy a marhamájtól (és nem is tudtam, mint utóbb kiderült). Rántott májat persze csináltam többször is – csirkemájat és disznómájat. Abban az időben, amikor én megtanultam főzni, és utána még nagyon sokáig, a hentesnél nem árultak borjúmájat, és sok más marha- és borjútartozékot sem, azok exportra mentek. Katalin konyhája: Pirított borjúmáj zöldborsóval. Néhány szerencsést vagy protekcióst leszámítva, enni ilyesmit étteremben tudott az ember. De ezt gondoltam, nem lehet az akkora különbség. Persze azért nyomasztott az a rávágott igen, és úgy döntöttem, hogy a biztonság kedvéért leellenőrzöm, tudok-e valójában rántott borjúmájat csinálni. Nos, ami az elkészítést illeti, a különbség tényleg minimális: a kérdés az, mit rántunk ki… Az előkészület első lépéseként a barátnőmet kértem meg, hogy vegyen borjúmájat, neki ugyanis van saját hentese! Vett, kirántottam, minden lehetséges szabályt – tejben áztatás, szeletvastagság, gyors, de nem villámgyors sütés – betartottam.
Katalin Konyhája: Pirított Borjúmáj Zöldborsóval
Á. barátom költő, nyelvész, műfordító, mindegyik területen fontos is és érdekes is, és akkor ez egy visszafogott értékelés. A jó ég a megmondhatója, miért lett nálam mégis épp receptmesék hőse, illetve ihletője. Barátom, írom, pedig megtörténik, hogy egy évig sem találkozunk, nem vagyunk részei egymás életének. Mégsem írhatom azt, hogy ismerősöm vagy haverom, mert több, más annál. Nagyon régen ismerjük egymást, szeretem a tudását, a humorát, a tudásának a keretek közé szoríthatatlanságát, egyáltalán, őt magát. A havert meg már csak azért sem írhatnám, mert ő egyszerűen nem az a kategória. a szó legeslegjobb lehetséges értelmében: úriember. Két vagy három éve történhetett, hogy egy nagyobb társaságban összetalálkoztuk, s az est egy pillanatában diszkréten félrehívott. Bocsáss meg, kérdezni szeretnék valamit. Parancsolj velem – az ember ösztönösen és már csak színházi múltja okán is "beáll" a stílusba… ugyebár. Te kitűnően főzöl, tudsz-e rántott borjúmájat és sárgarépa-főzeléket csinálni?
Pedig egyszerű: a salátának való apró és nem fő szét, a pürének való nagy, vékonyhéjú és világos színű. Keresgessük a számunkra megfelelőt, megéri! Zsolt további receptjei májjal: Lyoni borjúmáj illatos rizskonfettivel >>> Almában sült libamáj >>> Kinyomtatom Elmentem Elküldöm Ajánlatok Friss receptjeink Hozzászólások Krumplihéjpite Irodalmi Társaság on Apple Books Leveles tészta alma töltelékkel Gárdony Város Önkormányzat Polgármesteri Hivatal - közérdekűadat-igénylések megtekintése és benyújtása - KiMitTud István, a király az Operettszínházban Budapesten - Jegyek és szereplők itt!