Vörösboros Marhapörkölt Bográcsban

Monday, 29-Apr-24 16:29:06 UTC

Ha lábszárból készül a marhapörkölt, a hús puha lesz és omlós, nem fogunk rágós, kemény húskockákba ütközni a sok szaftban. Marhanyak: ha versenyt hirdetnénk arról, hogy a marhapörkölt milyen húsból készüljön, a nyak lenne a második helyezett. Ha nem találunk lábszárat, a nyakkal is meg leszünk elégedve. Ritkábban, de pofahúsból és lapockából is főzünk marhapörköltet, de ezt a két alapanyagot eredendően más receptekhez szokás használni. A marhapörkölt alapanyagai A marhapörkölt milyen bor felhasználásával készül? A vörösboros marhapörkölt neve nyilvánvalóan árulkodik arról, hogy ehhez a recepthez mindenképpen vörösbort kell használnunk. A marhahús ízéhez és textúrájához a vörösbor ízvilága passzol, ugyanúgy, ahogy egy könnyed csirke- vagy pulykahúshoz a fehérbor zamata. Még egy fontos információ: a marhapörkölt bográcsban és fazékban is egyaránt száraz borral kell, hogy készüljön, de azt, hogy ez a bor kékfrankos, merlot vagy például portugieser, már mi döntjük el! Vörösboros marhapörkölt bográcsban Hozzávalók: 1, 5 kg marhalábszár (csont nélkül) 4 dl száraz vörösbor 3-4 ek disznózsír vagy olaj 3 fej vöröshagyma 2 db tv paprika 2 db paradicsom 4 gerezd fokhagyma 4 ek őrölt pirospaprika 1 tk kakukkfű Ízlés szerint 4 szem borókabogyó Ízlés szerint 2 db babérlevél 1 tk köménymag (egész) ½ szárított erőspaprika só, bors víz A vörösboros marhapörkölt készítése: A vörösboros marhapörkölt előkészületeként tisztítsuk meg a húst, töröljük szárazra, majd közepes méretű kockákra vágjuk fel.

1. Vörösboros marhapörkölt bográcsban | Nosalty
2. Vörösboros marhapörkölt bográcsban — Paprikabolt.hu
3. A vörösboros marhapörkölt jól bevált receptje - Bográcsban lesz igazán finom - Recept | Femina

Vörösboros Marhapörkölt Bográcsban | Nosalty

Recept elkészítése: Vörösboros marhapörkölt bográcsban recept Hozzávalók: 1 kg lábszár, 5 dkg zsír, vagy olaj, 2-3 nagy fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, köménymag, só, 3-4 dl száraz vörösbor. Elkészítés: Elkészítése megegyezik a "Marhapörkölt" elkészítésével, azzal a különbséggel, hogy a felöntőlé nem víz, hanem vörösbor. A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom a felkockázott húst. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a paprikát és egy kevés vizet. Rászórom a köménymagot és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. (fél deci víznél többe soha nem teszek bele). Ekkor belekarikázom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát. Puha kenyérrel tálalom.

És nem egészen fél óra alatt készül el. Küllemre olyan, mint a cecei csak egy kicsit karcsúbb. Íze édeskés és nagyon lédús. Azért szeretem, mert kitűnően színezi az ételt, így a porpaprikából kevesebb kell. Friss édes íze pedig jó társ, ha ~ et készítesz. A boltokban darálva Édes Anna néven kapható. A megmosott, lerázott petrezselyemzöld et felaprítjuk. Az olívaolaj at összekeverjük a borecet tel. Sóval, őrölt bors sal ízesítjük, és beleforgatjuk a salátá t. A burgonyagombóc ot leszűrjük, és megforgatjuk az összevágott petrezselyemzöldben. A ~ et a gombóc cal és a salátával körítjük. Lásd még: Mit jelent Marhapörkölt, Vörösbor, Vörösboros, Pörkölt, Csirke?

Vörösboros Marhapörkölt Bográcsban &Mdash; Paprikabolt.Hu

Hozzávalók 2 kg marhacombhoz: 3 paprika, 3 paradicsom, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 0, 8 kg gomba, 4 dl vörösbor, só, bors, fokhagyma, szalonna, 1 nagy hagyma, 1-2 babérlevél, kakukkfû, pirospaprika. Adó 1% felajánlással a Bohócdoktorokért! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18472273-1-06 A szalonnát kiolvasztom kis tûzön, majd a hagymát megpuhítom-pirítom rajta. Leveszem a bográcsot a tûzrõl, és ha kihûlt, 2 kiskanál pirospaprikát szórok rá. A 2*2 centisre vágott húst beleteszem, és fehérre pirítom, majd felöntöm vízzel és a bor 3/4-ével, úgy, hogy éppen ellepje. Hozzáadom a kis kockára vágott paradicsomot, sárga- és fehérrépát, a paprikát. Fûszerezem borssal, Erõs Pistával, nagy adag kakkukfûvel, apróra vágott fokhagymával és a babérlevéllel. Ha a hús 2/3-ra fõtt(2 óra), megsózom, de nem szabad elõbb, mert a hús megkeményszik. Hozzáadom a vékonyra vágott gombát, és utánízesítem. Az elfõtt levet a maradák borral és vízzel pótolom. A végén lesütöm szaftjára. Fõtt burgonyával vagy ropogós kenyérrel tálalom.

Jó étvágyat kíván a!

A Vörösboros Marhapörkölt Jól Bevált Receptje - Bográcsban Lesz Igazán Finom - Recept | Femina

2. A szalonnát közepesen erős tűz fölé állított bográcsba vagy lábasba szórjuk, a zsírt hozzáadjuk, többször megkeverve szinte pörcösre sütjük. A hagymát hozzáadjuk, jól átkeverjük, majd rádobjuk a fele fokhagymát és a húst is. Együtt pirítjuk tovább, közben a babérlevelet és a köménymagot is hozzáadjuk, megborsozzuk. 15-20 percig pirítjuk így együtt, ezalatt az első 10 perc alatt a zsírjára sül, a hús körös-körül kifehéredik, de azután levet enged, amit már nem főzünk el! A fele pirospaprikával meghintjük, a fölaprított paprikát és paradicsomot hozzáadjuk, a sűrített paradicsommal és a csípős Piros Arannyal ízesítjük. Lefödjük, és nem túl erős tűzön (a bográcsot feljebb emelve) a húst párolni kezdjük. Vizet csak akkor kell hozzáadni, ha a hús és a zöldség nem engedett elég levet, ezt úgy 20 percenként ellenőrizzük. 3. Amikor a húsnak kb. fél óra kell ahhoz, hogy megpuhuljon, a készülő pörköltet a vörösborral ízesítjük, a maradék pirospaprikával és a fokhagymával fűszerezzük, ha kell utánasózzuk.

Az így előkészített húst 5-6 centis darabokra vágjuk és megsózzuk. Egy lábasban olajat hevítünk, majd a felkockázott marhahúst több részletben magas lángon, intenzíven körbepirítjuk és félretesszük. A lábasba dobjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apró kockára vágott paprikákat és paradicsomot, meghintjük a fűszerpaprikával és őrölt köménnyel, sózzuk-borsozzuk. Némi víz többszöri hozzáadásával 15-20 percig pároljuk-pirítjuk ezt az alapot, hogy jól összeessen és a paprika és a paradicsom teljesen szétfőjenek. Hozzáadjuk a megpirított marhakockákat, majd felöntjük az egészet a vörösborral. Alacsony lángon, türelmesen vajpuhára főzzük a húst és selymesen lágyra a pörköltszaftot. Ha bográcsban készítenéd a pörköltet, ezt a receptet ajánljuk. Fotó: Street Kitchen