Szalagos Fánk Horváth Ilona
Tuesday, 14-May-24 11:09:05 UTCSzalagos fánk Szalagos fánk Horváth Ilona módra - A Két Cica Konyhája A tökéletes szalagos és más fánkok Szalagos fánk recept Horváth Ilona recept Bizony gonddal, sőt üggyel-bajjal jár a jó fánk elkészítése, s aki ettől visszariad, ne is fogjon hozzá, mert úgy járhat, hogy olyan lesz a fánkja, mint a talkedli. Remélem, ez egyik olvasóm házában sem fog megtörténni. NB. Szívesen koncedálom, hogy a fánkot legjobb volna csak úgy puszta kézzel tépni széjjel, s úgy rakni a szájunkba. De mivel már nagy idő telt el Mátyás király óta, aki az utolsó híresség volt az ujjukkal evő emberek között, maradjunk mégiscsak az evőeszköz mellett. A kis ezüstvillával igen jól fel lehet darabolni a fánkot, ha pedig ez valakinek nem sikerülne, az használja a kését is, de nem az élével, hanem a fokával, mivelhogy itt vágásról nem lehet szó, hanem csakis szakításról. Ezen bevezető után, Ínyesmester le is írja a farsangi, szalagos fánk elkészítési módját. Blog.hu - nyitó. Én azonban nem ezzel dolgoztam, hanem egy bevált, klasszikus recepttel, Horváth Ilona szakácskönyvéből.
Blog.Hu - Nyitó
Klasszikusok esetében mindig bele szoktam nézni ebbe a könyvbe, amit még jó pár évvel ezelőtt anyukámtól kaptam, amikor elkezdtem önálló konyhát vezetni. Lágy tésztát kapunk. Fakanállal 20 percig keverjük, dagasztjuk. Kenyérsütő géppel ezeket a műveleteket megspórolhatjuk: minden összetevőt beleteszünk, és tésztakeverő programra állítva összekeverjük, majd megdagasztjuk. Mikor elkészül a tészta, langyos helyen letakarva másfélszeresére kelesztjük, utána lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel ujjnyi vastagra kinyomkodjuk. Fánkszúróval (ha nincs, vizespohárral) kiszaggatjuk, és még fél órán át kiszaggatva is kelesztjük. Az olaj hőfokát próbasütéssel teszteljük: középforró, enyhén bugyogó olaj a megfelelő. Sütéskor a megkelt fánk felső része kerüljön alulra. A sütés kezdetén fedjük be az edényt, de miután átfordítottuk, fedő nélkül süssük tovább. Szűrőkanállal szedjük ki papírtörlőre, még forrón hintsük meg vaníliás porcukorral. Két Cica Konyhája a Facebookon is! Szalagos fánk horváth ilona. - Majdnem minden kelt tészta, de a fánk különösen meghálálja a többszöri kelesztést.
Elk. idő: 1 ora Adag: 6fő Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: A fánk a legkényesebb kelt tészta, összeállítása, kelesztése és sütése nagy gyakorlatot kíván. Hozzávalók 28-30 darabhoz: 1/2 kg liszt, 2 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 2 tojássárga, 1 pohárka rum, késhegynyi só, kb. 1/2 liter tej, 1 liter olaj vagy 1 kg zsír a sütéshez. Elkészítés: A lisztet langyosítsuk meg, a helyiség, ahol dolgozunk, egyenletes meleg, huzatmentes legyen. A takaró kendő, a gyúródeszka szintén meleg legyen. 3 dl langyos tejjel, az élesztővel, egy kanál porcukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojássárgát elkavarjuk, az érett kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjük a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet, amennyiben a sót feloldottuk, hogy lágy, kalácstészta sűrűségűtésztát kapjunk. Fakanállal 20 percig verjük vagy géppel dagasztjuk. A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük. Utána lisztezett deszkára kiborítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vizespohárnagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett deszkán letakarva, még kb.