Jókai-Bableves Gundel Alapján | Nosalty
Sunday, 12-May-24 14:41:47 UTCJókai bableves Szilágyi Balázs ELŐKÉSZÍTÉS 8 hrs SÜTÉS/FŐZÉS 1 hr 50 mins ELKÉSZÍTÉS 9 hrs 50 mins FOGÁS Főétel, Leves KONYHA Hagyományos 1 db füstölt csülök 200 g szárazbab 200 g kolbász (debreceni vagy szárazkolbász) 200 g répa (kb. 3-4 db) 150 g fehérrépa (kb. 2-3 db) 1 közepes fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 3 tk. pirospaprika 1 csokor petrezselyem 3 dl tejföl 2 púpozott evőkanál liszt A csipetkéhez 10 dkg liszt 1 db tojás Kb. 1/5 tk. só Legeslegelső lépésben – még előző nap – áztasd be a babot. Második lépésben – még mindig előre dolgozva – tedd fel a csülköt főni. Vedd ki a csülköt a főzőlevéből és tedd félre. Szedd le a csülök főzőlevéről a zsírt, erre még szükség lesz. Tisztítsd meg és vágd karikákra a hagymát és a fehérrépát, szabadítsd meg zsírjától és kockázd fel a csülökhúst, karikázd fel a kolbászt és vágd apróra a hagymát. A csülök zsírjának egy részén pirítsd kb. Jókai bableves recept 1. Az előpirított zöldségeket add a babhoz. Közben előkészítheted a rántást. Engedd fel egy kevés hideg vízzel, és keverd el egyneműre.
Jókai Bableves Recept Na
Másnap a csülköt felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, és közepes lángon 1, 5-2 óra alatt puhára főzzük. Kivesszük a főzővízből, félretesszük, míg kihűl. A babot az áztatóvízzel együtt egy nagy fazékba öntjük, hozzáöntjük a csülök főzővizét, mellészórjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát, és a finomra vágott fokhagymát. Közepes lángon 1-1, 5 óra alatt félpuhára főzzük a babot. Ha letelt, hozzáadjuk a megpucolt és felkarikázott fehér és sárgarépát. Csülkös bableves - Jókai bableves recept. Addig főzzük, míg az összes zöldség és a bab is megpuhul. Közben elkészítjük a csipetkét. A kolbászt felkarikázzuk, egy serpenyőben kiolvasztjuk, majd kivesszük a zsírjából. A visszamaradt zsíron üvegesre piritjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a lisztet, fél percig pirítjuk. Mehet mellé a fűszerpaprika, egyet keverünk rajta, majd felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű tejföl állagú rántást kapjunk. A rántást belekeverjük a levesbe, újraforraljuk. Beletesszük a csipetkét, és pár percig együtt főzzük. A tejfölt elkeverjük egy kanál forró levessel, majd visszacsurgatjuk a levesbe.
Jókai Bableves Recent Article
Egy másik elterjedt variáns szerint: a debrecenit, amikor már majdnem puha, kivesszük, hosszában félbevágjuk, sűrűn beirdaljuk, kevés zsíron ropogósra sütjük, s csak közvetlenül a tálalás előtt adjuk újra a leveshez. Létezik egy olyan verzió is, amelynél a tejfölt teljesen elhagyják, s helyette a tálaláskor friss, apróra vágott lilahagymával hintik meg a csülkös bablét. Kicsit hosszabb, de - a kiszámíthatatlanul pácolt-sózott húsok korában - jóval biztonságosabb megoldás, ha a csülköt külön főzzük, de a levét megtartjuk. A többi hozzávalót közönséges vízben tesszük fel főni, s azt később a csülökléből hozzákanalazva ízesítjük. (Néhány kínosan elsózott Jókai után magam már csak így csinálom... [kj]) Ez a lap a Konyhamester oldala. Jókai bableves · Recept. Gazda: csom ó pont. Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!
Jókai Bableves Receptions
Jól tanultam én! Babos kendő a nyakba, aztán megváltjuk a világot! Az idő vasfoga ugyan kikezdte a kendőt, de a bab maradt és még ha kellemetlen is, de be kell vallanom, hogy a nyakba is jutott néha belőle, történetesen a vehemens zabálás közben csusszant a gallér alá is némi matéria. Ezért immár rutinból, illetve a takarékossági szempontokat maximálisan szem előtt tartva manapság félmeztelenül szoktam terelgetni a gyermekemmel kánonban az arcom felé a létyót. Hogy mi köze van ehhez a Baradlay fivéreknek? Kérdezzétek Jókait! Jókai bableves recent article. Bevásárló listához ad Ez a recept bekerült a bevásárló listádba. Nyomtat: Recept nyomtatása Kedvenc: Bevásárlólistához: Hozzávalók Mennyiség: személy Elkészítés A babot a főzést megelőző este beáztatjuk. Egyébként lehet áztatás nélkül is, csak akkor hosszabb a főzési idő és… szánjunk időt az áztatásra A répákat és a zellert szeljük hasábokra, a vöröshagymát vágjuk finomra. Bő vízben főzzük meg a füstölt csülköt, vele együtt a feldarabolt szalonna bőröket-rengeteg ételt szoktam szalonnával készíteni, ha nem használom fel a bőrét, akkor mániákusan félreteszem, pl.a bablevesbe. Amikor már majdnem megfőtt a csülök, akkor vegyük ki a főzőléből egy tálra, hagyjuk kihűlni. Valószínűleg a szalonna bőrök is megfőttek eddigre, szedjük ki azokat is, de ha mégsem, akkor hagyjuk benne a füstölt lében. Tegyük a beáztatott babot a füstölt lébe, forraljuk fel, majd közepes lángon fedő alatt főzzük tovább. Ha félig megpuhult a bab zöldségeljük be a levest, lassú tűzön főzzük tovább. A főzés végén tegyük a levesbe a debreceni kolbászokat. Lassan forraljuk. A levesből kiemeljük a debrecenit, kettévágjuk és sűrűn beirdaljuk, kevés zsírban vagy olajban pirosra sütjük.. A kihűlt csülköt felkockázzuk. Beletesszük a levesbe a kockákra vágott csülköt. Jókai bableves * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón. Elkészítjük a zsemleszínű fűszeres rántást: zsírban vagy olajban a lisztet halvány aranyszínűre pirítjuk, majd levesszük a tűzről, felöntjük vízzel és csomómentesre keverjük. A rántáshoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a lehetőleg a kés lapjával széttört sózott fokhagymát, majd a fűszerpaprikát. Felöntjük a tejföllel.