Nem Mindegy Milyen Zsírt Fogyasztunk! - Napidoktor
Tuesday, 14-May-24 12:34:43 UTCA közhiedelemmel ellentétben a zsiradékok igenis az egészséges étrend meghatározó szereplői. Hogy miért? Dietetikus szakértőnk, Somogyi-Kovács Anita elmagyarázza. A zsiradékok fontos szerepet játszanak a szükséges energiamennyiség biztosításában, a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában, és az ételek íze is a zsírban oldódó aromaanyagoknak köszönhető. Megkülönböztetünk egyrészt állati eredetű zsírokat, melyek nagy része koleszterinben gazdag, másrészt növényi olajokat, melyek hétköznapokban használt változatai nem tartalmaznak koleszterint. Fontos! Ügyelj arra, hogy a napi koleszterin bevitel lehetőleg ne haladja meg a 300 mg-ot! Az úgy nevezett teljes zsírok energiaértéke nagyjából megegyezik: 800–930 kcal/100 g fajtánként. Napszakok és ételek: mikor és mit érdemes fogyasztani?. Egyszeres és többszörös Az úgynevezett egyszeresen telítetlen zsírsavak az összkoleszterint csökkentve védik a szervezetet. Ezek főként az avokádóban, a csonthéjasok magjában, az olajok közül pedig az olíva-, a repce- és a szójaolajokban találhatók meg. Sokat hallani az omega-3 és az omega-6 zsírsavakról is – ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartoznak.Napszakok És Ételek: Mikor És Mit Érdemes Fogyasztani?
A finomított búzaliszt és a cukros ételek, italok hirtelen emelik meg a vércukorszintünket, gyorsan mobilizálható, könnyen hasznosuló energiát adva számunkra, ugyanakkor a gyors felszívódás következtében hamar el is múlik a hatásuk, hirtelen fáradtságot, éhséget hagyva maguk után. Ideális esetben alacsony glikémiás indexű, összetett szénhidrátok és rostok fogyasztásával a vércukorszint-ingadozás kivédhető, így az éhség nem fog kínozni minket a következő étkezésig. Ehetünk reggelire teljes kiőrlésű, barna vagy rozslisztből készült kenyeret, bucikat, amelyek magvakat is tartalmaznak. A zöldségek frissen megpucolva, vagy zöldségkrémként nem maradhatnak ki, hiszen magas rosttartalmukkal javítják az emésztést, beindítják az éjszaka lelassult bélműködést. Ha ragaszkodunk a felvágottakhoz, a húsipari melléktermékekből előállított, túlsózott termékek helyett válasszunk sovány, magas hústartalmúakat, mint például a csirkemellsonka. A tojás kiváló fehérjeforrás, zsírszegényen elkészítve, zöldségekkel remek választás lehet.
Tehát elvileg ha találsz fűvel etetett állatot – legyen az marha, vagy sertés – akkor igen, mondhatjuk, hogy egészséges a zsírja. De amennyiben az sima, bármelyik hentesnél kapható sertésből készült szalonna, kolbász stb, akkor az bizony tele van omega-6 zsírsavval, amitől a gyulladást növeled a szervezetedben. Ennél fogva, két esetben egészséges az állati zsír: 1. Fűvel etetett, legeltetett állat zsírja 2. Vadállat húsa/zsírja – például szarvas, vaddisznó Hozzá teszem, hogy ettől még nem vonom meg magamtól 100%-ban az állati zsírokat és húsokat. Azt gondolom, hogy az egyensúlyt kell fenntartani. Az egyensúlyt egyrészt azzal tudom fenntartani (amennyiben nem tudom beszerezni a fenti két kategóriát), hogy nem a legzsírosabb részeket eszem – pl. szalonna. Másrészt azzal, hogy kiegészítem olyan zsírokkal az étrendem, amik omega-3 zsírsavban gazdagok. Nézzük is meg, hogy mik ezek a zsírok. Ketogén zsírok KÓKUSZZSÍR A kókuszzsírról már írtam részletesen egy cikket korábban, úgyhogy itt már nem fogom annyira részletezni.