Szeder Bokor, Fajták, Metszése, Permetezése, Árak - Molnár Faiskola
Tuesday, 14-May-24 19:00:32 UTCA környékünkön rengeteg vadon termő eperfa található, melyeken elképesztő mennyiségű zamatos és ásványi anyagban / vitaminban gazdag gyümölcs van. Alig vártuk idén, hogy újra beinduljon az érés és minden évben szomorúan látjuk, hogy mi vagyunk az egyetlenek, akik szedik, pedig bőséggel jutna. Elgondolkodtató, hogy ez is pazarlás (nem csak a kidob ott élelmiszer), ráadásul -szerintünk- az áfonya és a fekete szeder lekvárnál is finomabb csemege készíthető belőle. Fogyasztható természetesen nyersen, de akár süteményekben is. Érdemes feltérképezni a lakókörnyezetünket, meglepően sok finomságot lehet találni vadon is, még akár nagyváros "betonrengetegében" is. Feketeszeder lekvár. Tavaly csak feketéből, idén pedig fehér termésből t udtuk készíteni ezt a csemegét, de persze lehet vegyesen is... FAEPER LEKVÁR kb.Termékek - Szedervarázs - Fekete Szederből Készült Kézműves Termékek
Tüskesarjainak száma kevés, ezek vastagok, hosszúak. Oldalhajtásokat leginkább a sarj alsó részén képez. Levele fűrészes szélű, sziromlevele fehér. Nagyon bőtermő, rengeteg gyümölcsöt hoz. Erős támrendszert igénylő, Jól szállítható, kiemelkedő jelentőségű fajta. Termékek - Szedervarázs - Fekete szederből készült kézműves termékek. Érési ideje: középkései érésű, nagyon hosszú a betakarítási ideje, július végétől szeptember közepéig szedhető, a szüret végét legtöbbször az őszi lehűlés hozza meg Porzói: öntermékeny Permetezése: időszakos permetezésre csak megjelenő kártevők, gombabetegség esetén van szükség Metszése: metsszük rendszeresen, távolítsuk el az oldalhajtásokat, elszáradt vesszőket Felhasználása: friss fogyasztás, konzervipari felhasználás, szörp, gyümölcslé, lekvár, dzsem, bor, pálinka Dirksen Konténeres: 3. 500, - Ft gyümölcsmérete nagy, megnyúlt, sötét fekete, közepesen kemény vagy puha, fényes gyümölcse az érés során sem aprózódik el, teljes érettségi állapotban szedve finom ízű - konténeres változat márciustól novemberig ültethető növekedése félig felálló-kúszó, a sarj 80-100 cm hosszúságig merev, felálló, majd a talajon elfeküdve kúszik, kevés sarjat képez, oldalhajtásokat a vessző egész hosszában fejleszt, a teljes növény tüskementes.Miután már úgyis alaposan ismertem az elérhető édesítőszer kínálatot, a xilit/nyírfacukor mellett döntöttem. A lekvár akkor romlik meg, ha elszaporodik benne valamilyen oda nem illő mikroorganizmus. Ez ellen egyrészt hőkezeléssel védekezünk: minden befőttes üveget száraz hővel (a sütőben) fertőtlenítünk használat előtt, majd a lekvárt is forrón töltjük bele, és a lezárt üvegeket minél tovább hagyjuk forróságban állni (pl. paplanok között – száraz dunszt). A hagyományos lekvárokban lévő sok cukor tartósítószerként is szolgál, mivel a tömény (50-60% cukrot tartalmazó) oldatokban már nem tudnak megélni a baktériumok. Ez a cukormentes lekvároknál nyilván kicsit másképp alakul. Mindezek mellé az igazán biztosra menő háziasszonyok még tartósítószert (pl. szalicilsavat, nátrium-benzoátot) is tehetnek a lekvárok tetejére – én ezt feleslegesnek tartom, egy megfelelően hőkezelt lekvár nem romolhat meg. És mi a helyzet a cukormentes lekvárokkal? Többektől hallottam/olvastam már, hogy semmivel nem édesítik a lekvárokat, csak a tiszta gyümölcsöt főzik be.