Egylépcsős Pálinkafőzés Folyamata Ppt
Thursday, 02-May-24 05:58:47 UTCA vezérléssel a főzés sebessége és a deflegmátor hőmérséklete szabályozható mely a pálinka minőségét befolyásolja. A Modulációs lepárlóvezérlés a deflegmátor hőmérséklet vezérlése és a fűtőenergia szabályozása által, valamint az automatikus elő-, fő-, és utópárlat leválasztással biztosítva van, hogy az elkészült pálinka magasabb minőségi értékkel bírjon. A rendszer biztosítja az optimális energiafelhasználást, azonnal reagál a hőmérséklet változásokra, így biztosítva az optimális gázfogyasztást, amely akár 10-15%-os energia megtakarítással jár. A távolról is vezérelhető rendszer egy intelligens lepárlást biztosító, innovatív rendszer. Egylépcsős Pálinkafőzés Folyamata – Egylépcsős Finomítótorony Modul Rendszerben. A modul biztosítja az erjesztett cefre megfelelő magas minőségű végtermékké történő lepárlásának vezérlését és folyamat irányítását. A gyümölcscefre betöltése után, a főzőmester által beállított gyártási paraméterek, meglévő termékreceptúra alapján a rendszer automatikusan levezeti a lepárlási folyamatot. Az alapanyag tulajdonságait figyelembe vételével megadhatók a végtermékre vonatkozó minőségi elvárások ( elő, - utópárlat%, deflegmátor hőmérséklet, fűtési teljesítmény, véghűtés hőmérséklet).
Egylépcsős Pálinkafőzés Folyamata – Egylépcsős Finomítótorony Modul Rendszerben
A főzőüst belső és külső fala között egy zárt rés van, amit vízzel, vagy hőközlő olajjal tölthetünk fel (víz használata esetén az üstöt csak korlátozottan tudjuk felmelegíteni, ezért a teljes alkohol tartalom kinyeréséhez hőközlő olaj használata szükséges). A dupla falú főzőkkel nagy lángon, akár fa tüzeléssel is, gyorsan elvégezhető a cefre levének elforralása, azaz az alszesz kifőzése. BEMUTATKOZIK A RÉZANGYALKÁM, HAGYOMÁNYOS, KISÜSTI PÁLINKAFŐZŐ BERENDEZÉS. Bár nem belföldi gyártmány, ugyanakkor felvidéki testvéreink készítik. A Korponán már 18 éve gyártott magas színvonalú berendezés minőségben és árban jelesre vizsgázott, ezért jó szívvel ajánljuk azok számára, akik a hagyományos kétfőzéses lepárlás hívei és árban elérhető, de mégis profi főzőt keresnek. Bemutatjuk a Pálinka Professzor 5. Egylépcsős pálinkafőzés folyamata ppt. 0/95 egylépcsős házi pálinkafőző berendezést, mely 100%-ban magyar termék. A törvény adta lehetőséget kihasználva 2010. második felében már elkezdődött a közelítőleg 100literes házi méret kialakítása és tesztelése.
A pálinka előállítás szakaszai: 1. Gyümölcsök előkészítése Pálinka készítéséhez csak kifogástalan minőségű, érett gyümölcs használható fel. Az érettség nagyon fontos, hiszen a gyümölcs cukortartalma az alkoholos erjedés alapanyaga. Ezen túlmenően csak az érett gyümölcsben van jelen az a nagy mennyiségű aromaanyag, amely a pálinkába átkerülve, annak legfontosabb értékteremtője lesz. A gyümölcs hibátlanságát válogatással, tisztaságát mosással biztosítják. A csonthéjasokat (szilva, barack, cseresznye, meggy) ki is magozzák, az almaféléket pedig ledarálják. 2. Cefrézés, a cefre erjesztése A fentiek szerint előkészített gyümölcsöt, a cefrét erjesztik. Az erjesztés során a gyümölcs cukortartalma élesztők közreműködésével alkohollá alakul. Ami azonban legalább ilyen fontos, hogy a gyümölcsben lévő elsődleges aromaalkotók felszabaduljanak és létre jöjjenek a másodlagos aromakomponensek. Ezek együttesen átkerülve a pálinkába adják majd annak egyedi, csak rá jellemző karakterét. A modern eljárások során, az erjedési folyamat meggyorsítása, ill. annak minél teljesebb körű végbemenetele érdekében, gyakran fajta élesztőket is adnak a cefréhez.